Restaurant Hemel & Aarde
In de natuur is geen dag hetzelfde. Zon, regen, kou, alles bepaalt welke smaken zich openen. Bij Hemel & Aarde volgt ons menu deze ritmes. Chef Rene van der Weijden en zijn brigade werken met wat de aarde op dat moment te bieden heeft, met geduld en veel aandacht voor groente.
Ons restaurant zit in het monumentale Polman’s Huis, onder hetzelfde dak als Hotel The Nox. Voor diner zijn we van woensdag tot en met zaterdag geopend, voor lunch van donderdag tot en met zaterdag.
Ons menu
Onze keuken werkt in harmonie met de natuur. Wat op je bord komt, wordt bepaald door wat het moment en de aarde te bieden hebben. Iedere smaak is bedacht aandacht voor technieken zoals fermentatie en inmaken. Zo halen we het beste van de seizoenen en voorkomen we verspilling.
Bij Hemel & Aarde kies je uit drie menu’s:
- Hemels. Ons meest luxieuze menu wat onze visie te bieden heeft.
- Aarde. Een vegetarisch avontuur, waarin de volle rijkdom van groente centraal staat.
- Hemel & Aarde. Het beste van het moment, met een subtiele toets vlees of vis hierin hanteren we de 80/20 regeling.
Tijdens diner serveren wij 5, 6 of 7 gangen (op vrijdag en zaterdag enkel het 6 of 7-gangen menu, uitbreidbaar met extra gangen). Voor lunch bieden wij 3, 4 of 5 gangen. Bij dieetwensen of allergieën denken wij graag mee; neem vooraf contact op.
